HACCP,GMP,IFS概念及不銹鋼分類
1. HACCP
安全管理體系簡(jiǎn)稱為HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point危害臨界控制分析) 。
HACCP重要性：在食品的生產(chǎn)過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對(duì)主要的食品危害，如微生物、化學(xué)和物理污染的控制，食品工業(yè)可以更好地向消費(fèi)者提供消費(fèi)方面的安全保證，降低食品生產(chǎn)過程中的危害，從而提高人民的健康水平。
HACCP在食品安全管理中第一次引用風(fēng)險(xiǎn)管理的概念，即通過食品生產(chǎn)全過程的分析，找到產(chǎn)品能發(fā)生的潛在的生物、物理和化學(xué)危害，通過制定相應(yīng)的控制標(biāo)準(zhǔn)、方法和應(yīng)急措施，達(dá)到降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)的目的。
HACCP被認(rèn)為是迄今為止控制食源性危害最經(jīng)濟(jì)有效的手段。在制定具體的HACCP計(jì)劃時(shí)，必須確定所有潛在的危害，而這些危害的消除或者降低到可接受的水平是生產(chǎn)安全食品的關(guān)鍵。然而，確定哪些潛在危害是必須控制的，這需要包括以風(fēng)險(xiǎn)為基礎(chǔ)的危害評(píng)估。這種危害評(píng)估將找出一系列顯著危害，并應(yīng)當(dāng)在HACCP計(jì)劃中得到反映。
2. GMP
“GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的縮寫，中文的意思是良好作業(yè)規(guī)范，是一種特別注重制造過程中產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生安全的自主性管理制度。它是一套適用于制藥、食品等行業(yè)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，要求企業(yè)從原料、人員、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過程、包裝運(yùn)輸、質(zhì)量控制等方面按國(guó)家有關(guān)法規(guī)達(dá)到衛(wèi)生質(zhì)量要求，形成一套可操作的作業(yè)規(guī)范幫助企業(yè)改善企業(yè)衛(wèi)生環(huán)境，及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中存在的問題，加以改善。
3. IFS
IFS：Food Supplier Standard國(guó)際食品供應(yīng)商標(biāo)準(zhǔn)，是德國(guó)和法國(guó)食品零售商組織為食品供應(yīng)商制定的質(zhì)量體系審核標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)德國(guó)貿(mào)易機(jī)構(gòu)聯(lián)會(huì)于2001年向全球發(fā)行，普遍受德國(guó)及法國(guó)零售商所接納，許多知名的歐洲超市集團(tuán)在選擇食品供應(yīng)商時(shí)要求供應(yīng)商要通過IFS審核。該標(biāo)準(zhǔn)在德國(guó)和法國(guó)等歐洲國(guó)家比較有影響力。IFS也是獲得國(guó)際食品零售商聯(lián)合會(huì)認(rèn)可的質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)之一。
IFS：（國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)）在第五章明確敘述了金屬檢測(cè)器的應(yīng)用及處理過程。
4. 不銹鋼分類
我們常見的不銹鋼一般包括：304，316。平時(shí)最?？吹降?04不銹鋼，是一種通用型的不銹鋼，它廣泛地用于制作要求良好綜合性能高（耐腐蝕和成型性）的設(shè)備和機(jī)件，經(jīng)常使用于醫(yī)藥，食品等行業(yè)。此類不銹鋼的特性為無磁性、無法由熱處理方法來改變其組織機(jī)構(gòu)、加工性佳，又因含合金元素-鎳，所以抗腐蝕性優(yōu)于只含鉻不含鎳的另兩類不銹鋼、不耐高溫。中國(guó)對(duì)應(yīng)鋼號(hào)為1Cr18Ni9。
316相當(dāng)于25Cr26Ni，能耐高溫1300度，316型不銹鋼含有鋁，因而在海洋和化學(xué)工業(yè)環(huán)境中的抗腐蝕能力大大優(yōu)于304不銹鋼。
不銹鋼的使用有點(diǎn)：
• 耐腐蝕性佳，美觀；
• 衛(wèi)生；
• 耐久性；
• 耐高溫及耐火性，良好的加工性；
• 良好的機(jī)械性質(zhì)；
• 綠色產(chǎn)品：不銹鋼產(chǎn)品是100%可以再回收利用，即使是使用到使用壽命終結(jié)，仍有剩余價(jià)值。
